Le merveilleux tartare de mon père

[ Âme sensible s’abstenir ] Pour les végétariens et véganes, mes excuses par avances pour cet article !

Je vous retrouve aujourd’hui pour vous donner la recette secrète du merveilleux tartare de mon père. S’il y a bien une odeur qui me transporte directement à ma petite enfance c’est bien celle-ci. Petite dernière d’une grande famille, je me souviens encore voir mon père préparer son tartare dans notre ancienne maison en pierre dans un énorme saladier jaune. Chaque fois que la préparation était prête, il me faisait sentir le tartare à même le saladier. Une odeur à jamais gravée dans ma mémoire, l’une de mes préférées au monde.

Un souvenir qui parait anodin mais qui pour moi a bercé mon enfance et a une importance capitale. Aujourd’hui encore, le simple fait de sentir cette odeur me fait du bien. Évidemment, au-delà de l’odeur, le goût est absolument exquis ! J’ai eu beau regarder mon père réaliser cette recette année après année, j’avoue ne l’avoir réalisé moi-même que très récemment, comme si cette recette lui appartenait et que sans lui, l’odeur et le goût ne seraient pas les mêmes…

Pour cette recette (pour deux personnes) il vous faut :

  • Environ 300 g de viande hachée (fraîche du boucher de préférence)
  • 2 jaunes d’oeufs
  • de la moutarde
  • quelques gouttes de tabasco
  • des cornichons (et/ou câpres si amateur)
  • un peu d’ail haché
  • sel & poivre

Mélangez tous les condiments ensemble (n’hésitez pas à goûter la sauce au fur et à mesure pour adaptez les quantités selon vos goûts !) puis rajouter la viande et bien mélanger.

Sentez, appréciez.

Réservez cette préparation quelques minutes avant de déguster pour que la viande s’imprègne bien de la sauce.

Dégustez sans modération avec une petite salade verte et des chips !

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